金政文〔2007〕134号郑州市金水区人民政府印发关于深入开展产品质量和食品 专项整治工作方案的通知
郑州市金水区人民政府印发关于深入开展产品质量和食品 专项整治工作方案的通知
各镇人民政府、街道办事处，区政府相关部门，各有关单位：
现将《关于深入开展产品质量和食品 专项整治工作方案》印发给你们，请认真贯彻执行。二〇〇七年十月十五日关于深入开展产品质量和食品 专项整治工作方案
为认真贯彻落实*务院关于开展产品质量和食品
专项整治行动电视电话会议精神和省、市质量工作会议精神，根据*务院和省、市政府的总体部

食堂半成品的质量要求（过油氽水的原材料）有哪些（1）、**检验原材料是否变质。（2）、加工原材料时必须按质、按量给以加工，即过油或氽水。（3）、原材料制作时，根据原料的大小、质地来计算制作时间。（4）、原材料不能发现有大小不均、连刀、外皮带毛等现象。（5）、原料在过油或氽水时，必须根据菜谱的要求给以加工，是否需要添加调、配料来 菜品颜色、营养、口味。

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品 标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施， 食品 ，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在*餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品 管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品 管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品
管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积*预防和控制食品 事件，严格落实监管部门的监管意见和整改
要求。3、食品 管理员须

1.集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。2.留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗 后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上， 重要接待活动宜保留72小时。3.留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4.留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存

按照《食品添加剂使用卫生标准》（征求意见du稿）中的第4款规定，食品添加剂使用原则如下：4 食品添加剂的使用原则4.1 食品添加剂使用的基本要求（1）不应对人体产生任何危害；（2）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；（3）不应掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造目的而使用食品添加剂；（4）不应降低食品本身的营养价值； （5）在达到预期的效果下尽量降低在食品中的用量；（6）食品工业用加工助剂*般应在制成.后成品之前除去，有规定食品中残留的除外。4.2 在下列情况下可使用食品添加剂 （1）保持食品本身的营养价值；（2）做为